購物推薦#GOODS_NAME#
天婦羅人氣店 專業技巧大公開：收錄13家日本炸物店，近100道天婦羅料理！
天婦羅人氣店 專業技巧大公開：收錄13家日本炸物店，近100道天婦羅料理！ 評價
網友滿意度：
哼哼~身為專業敗家人士
逛逛書具後來逛去食品也是合情合理的!
可能有些品項買來就是來配書的麻!!
前陣子剛好家裡有缺~
就在博客來買了
天婦羅人氣店 專業技巧大公開：收錄13家日本炸物店，近100道天婦羅料理！
品質也很不錯~
與家人一起分享他們也都說讚唷!
在附上我常用的折價券網站~
趕快加進去撿便宜吧!
博客來e-coupon傳送門
天婦羅人氣店 專業技巧大公開：收錄13家日本炸物店，近100道天婦羅料理！
本週熱銷商品:
|
知性之旅10－紐西蘭  台中水晶專賣店 |
SYDNEY雪梨街道圖  |
商品訊息功能:
商品訊息描述:
來看看日本師傅，如何把山與海的珍味，
包裹在酥脆的麵衣之中。
本書匯集了13家日本炸物店，介紹它們的經營方針，對於油、麵衣、醬料的要求。其中收錄將近百道的天婦羅料理。從常見的蝦、番薯、蔬菜的炸法，到生牡蠣青椒、蓮藕蝦等組合料理，均搭配圖解，解說材料與製作上的重點。
『若要去除牡蠣的水分，會減少乾粉與麵衣的份量，並增加油炸的時間。會有海水的味道，建議只搭配檸檬享用。』、『酥脆的麵衣、柔滑的蛋白、濃郁的蛋黃所組合出來的口感絕妙非常。』對日本師傅而言，天婦羅可不是裹上了麵衣，丟到鍋裡炸就可以了事。天婦羅要好吃，必須對食材特性有深刻的了解，並以此提供最適切的火候與佐料。
師傅除了守在鍋前進行炸煮之外，還會身體力行親自去魚市場或是各種原料的產地探訪。有些店家會依照客人的性別以及他們飲用的酒類，來變化酥炸的硬度。藉由細心觀察每位客人的反應，烹調出充滿人性化的料理。從對待料理與客人之間的那份用心，可以感受到，日本文化中那份精益求精的特性，此刻正明確的展現在他們的飲食文化之中。
藉由一窺開業師傅的專業技術，與經營理念。讓我們炸出更好吃的天婦羅吧！
本書特色
13家日本人氣天婦羅店，開業主廚進行酥炸教學！幫助您掌握每款食材的特性、所需的火候，以及最搭配的佐料。
丼飯、烏龍麵、定食……各種天婦羅變化料理大公開！從滿是海鮮料的炸餅，到連碗公都裝不下的黃金丼飯，日本師傅就是用這招緊抓顧客的心！
商品訊息簡述:
作者： 永瀨正人/編
新功能介紹- 譯者： 高詹燦、黃正由
- 出版社：瑞昇
新功能介紹 - 出版日期：2013/07/24
- 語言：繁體中文
天婦羅人氣店 專業技巧大公開：收錄13家日本炸物店，近100道天婦羅料理！
留言列表